Discreción, darse al cliente y una buena organización para un trabajo bien hecho son las cualidades que definen profesionalmente a José Antonio Ramos Martín del restaurante Bilbao Berria y por ello es merecedor del Premio Euskadi de Gastronomía 2015 al Mejor Director de Sala. El pasado 31 de mayo en el Aquarium de Donostia recibió este galardón otorgado por el Gobierno Vasco, a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía. Estos premios se conceden anualmente desde 1992 como reconocimiento a la tarea llevada a cabo por personas, grupos o instituciones para el enriquecimiento, recuperación y desarrollo de la gastronomía vasca como gran valor cultural.
José Antonio Ramos es natural de Urduña pero, amurrioarra de adopción, lleva años afincado en Bilbao.“Soy amurrioarra de sentimiento y agradecimiento” dice con contundencia. Es el primer premio que recibe en reconocimiento a sus treinta y seis años de intensa trayectoria profesional que comenzó con apenas diecisiete años de edad trabajando como camarero en el restaurante Llarena de la ciudad bizkaina. Con veintidós años siguió desarrollando su profesión en Bilbao en el restaurante Estraunza donde al cabo de apenas un año y gracias a su buen hacer le confiaban el cargo de Jefe de Sala que con entusiasmo realizó durante trece años. En 1997 paso a Metro Bilbao y al cierre trabaja en la expansión de Bilbao Berria en Barcelona, pero siempre regresa a Bilbao por arraigo familiar y ahora realiza cada día su labor profesional de Director de Sala en Bilbao Berria en la calle Ledesma de la capital bizkaina. “Mi trabajo me apasiona, es mi vida” afirma José Antonio Ramos. El Premio Euskadi de Gastronomía 2015 al Mejor Director de Sala “me llena de satisfacción y orgullo personal” y se lo dedica a “mi madre, mi mujer e hijos”. Asegura que “es el cliente quien te hace grande”, pero al preguntarle si el cliente siempre tiene la razón, esbozando una sonrisa responde con una negativa. “El cliente tiene razón cuando la tiene pero es quien te hace o no grande, es la base del restaurante y es nuestra razón de ser” concluye Ramos. ¡Desde estas líneas Zorionak por el premio!.